Neolit ​​dövründə müasir Polşa ərazisində qədim insanlar bir neçə heyvan növünün südündən pendir hazırlamağı bilirdilər.

"dogruxeber.tv" "rambler.ru"ya istinadən bildirir ki, bu bacarığın sübutunu York Universitetinin əməkdaşları aşkar ediblər.

Britaniya alimləri lipid və proteomik analiz üsullarını tətbiq edərək, son neolit ​​dövründə avropalıların əcdadlarının süd və onun törəmələrini necə emal etdiyini öyrəniblər. Onlar bu barədə Royal Society Open Science jurnalı üçün məqalədə bildiriblər.

Keramika qablarda kəsmik əsaslı üzvi qalıqların yüksək konsentrasiyası aşkar edilmişdir. Pendir istehsal texnologiyasında istifadə edildiyi sübut edilmişdir. Xammal təkcə inək südü deyil, həm də keçi və qoyun məhsulu idi.

Daş dövründə avropalılar uzun müddət laktoza qarşı dözümsüz idilər. Yalnız Son Tunc dövrünə qədər insanlar laktozanı parçalaya bilən bir ferment inkişaf etdirdilər. Onlar laktaza çevrildi.

Bununla belə, artıq Neolitdə süd məhsulları Avropa qitəsində qida kimi istifadə olunurdu. Məsələn, südlük cinslərə xas olan heyvan sümükləri aşkar edilmişdir. Süd lipidləri keramika qablarda olur. Həmin yerlərin sakinlərinin diş daşında isə süd zülalları var.

Məlum olub ki, qədim insanlar südü pendirə və ya hətta bir növ qatığa çevirməklə laktozanın zəif həzm olunması problemini intuitiv şəkildə həll ediblər.

dogruxeber.tv
Asiman Əsədsoy